Можно ли пить сок топинамбура при повышенном сахаре в крови

Люди, страдающие сахарным диабетом, в течение всей жизни вынуждены принимать лекарственные препараты, ограничивать собственный рацион и контролировать результаты анализов крови. Значительно помочь в лечении способны народные средства.

Гликемическое значение топинамбура

Каждый диабетик знает о значении и применении гликемического индекса. Это число, отображающее способность того или иного продукта повышать уровень глюкозы в организме. Каждый продукт, в чьем составе есть углеводы, влияют на метаболизм глюкозы. Чтобы узнать, можно ли диабетику их употреблять, и в каком количестве, необходимо умножить количество углеводов на число их гликемического индекса, получившаяся цифра – это количество чистой глюкозы, попадающей в организм из конкретного продукта. Количество углеводов в продукте можно найти на его упаковке, либо в интернете. Созданы специальные таблицы и графики, которые помогают понять диабетику, в каких продуктах есть польза и вред для его организма.

Гликемический индекс самого корневища – 21, а сироп топинамбура обладает низки гликемическим индексом, примерно 13-15, это делает его гипогликемическим и доступным для диабетика. В 100 грамм топинамбура – 17 грамм углеводов, умножив на 21, получается, 357 грамм глюкозы попадает в организм со ста грамм продукта.

Гликемическое значение топинамбура

Так диабетик может рассчитывать свой дневной рацион.

Учитывая, что при инсулинорезистентном диабете картофель должен быть исключен из питания, топинамбур может встать на его место, обладая схожими вкусовыми свойствами.

Топинамбур при сахарном диабете: как употреблять ^

Как употреблять топинамбур при диабете 2 типа

Способов применения топинамбура довольно много: его можно добавлять в салаты, отваривать, запекать и даже жарить. При сахарном диабете наибольшую пользу приносит сок топинамбура, ведь именно в нем содержится максимальное количество полезных элементов, и он быстро усваивается.

Рецепты с топинамбуром

Если с приготовлением сока все понятно – достаточно очистить клубни, измельчить их и пропустить через соковыжималку, — то рецепты салатов выбрать сложно, ведь нужно знать правильное сочетание продуктов.

Вот несколько вариантов блюд, которые помогут поддерживать уровень глюкозы в норме и придадут организму энергию:

  • Чистим пару клубней земляной груши, 3 редиски. Все измельчаем, нарезаем огурец и смешиваем ингредиенты. Заправляем оливковым маслом, сверху посыпаем зеленью;
  • 1-2 клубня и пару яблок очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Добавляем 200 г квашеной капусты, перемешиваем и поливаем небольшим количеством масла оливы.

Отдельно стоит рассмотреть правила употребления сока топинамбура:

  • Необходимо выпивать ежедневно по 200 г напитка за полчаса до еды;
  • Желательно каждый раз готовить свежий сок.

Если нет возможности приготовить сок, вместо этого можно каждый день съедать натощак по 1 сырому клубню, предварительно его очистив.

Другие рецепты с топинамбуром

Лучше всего есть земляную грушу в сыром виде, но из нее можно приготовить и множество полезных блюд:

Оладьи

  • Натираем на терке 0,6 кг топинамбура и 0,4 – моркови,
  • Перемешиваем, добавляем пару сырых яиц и 2 ст. л. муки, все тщательно размешиваем. Также прибавляем измельченную зелень и соль.
  • Формируем оладьи, обжариваем на сковороде в оливковом масле;
Читайте также:  Гипогликемический препарат для диабетиков Янувия

Запеканка

  • Удаляем с 4 плодов кожуру, трем на терке, соединяем с 4 ст. л. манной крупы и равной порцией муки, а также с двумя яйцами и 4 больших ложки молока.
  • Смесь размешиваем, переливаем в смазанную маслом форму, присыпаем мукой.
  • Готовим при 180 градусах в духовке 40 минут;

Гарнир

  • 500 г топинамбура чистим и помещаем в емкость с водой, смешанной с небольшим количеством лимонного сока.
  • Выдержав 10 минут, режем корнеплод ломтиками.
  • Обжариваем на масле порезанный чеснок и красный перец, добавляем топинамбур.
  • Через 15 минут заливаем в сковороду овощной бульон, посыпаем солью.
  • Тушим 10 минут. За 2 минуты до готовности присыпаем зеленью.

Советуем также ознакомиться со статьей на Признаки сахарного диабета у женщин после 40: как не пропустить первые звоночки.

Ценные качества топинамбура для больных диабетом

Чем полезен корнеплод для людей с диабетом, кроме способности сдерживать гликемию? Совокупность компонентов, входящих в состав топинамбура способствует:

  • Очищению организма от токсических и холестериновых отложений.
  • Повышению эластичности сосудов, и укреплению сердечной мышцы.
  • Стабилизации АД (артериального давления).
  • Нормализации пищеварения и микросреды кишечника.
  • Выведению излишков желчи, и защите гепатобилиарной системы.
  • Восстановлению кожи при повреждениях.
  • Нейтрализации побочных эффектов от приема антибиотиков.
  • Укреплению иммунитета.
  • Разжижению «сладкой» крови, и профилактике тромбообразования.

Для больных 2 типом диабета важными являются способности топинамбура уменьшать отечность, активизировать функциональные возможности поджелудочной железы, ликвидировать лишние килограммы. Благодаря содержанию ценных компонентов, топинамбур рекомендуется использовать для предупреждения диабетических осложнений и профилактики сопутствующих заболеваний.

Что можно приготовить из топинамбура

Сразу хочется сказать, что корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов! Т.е. вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но не единственный этот вариант! Рассмотрим, как и с чем едят топинамбур.

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на тёрке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей нежного сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Вот он какой, вкусный и полезный корнеплод, подаренный нам североамериканским континентом. Не стоит сбрасывать его со счетов, даже если на первый взгляд плод кажется невзрачным. На самом деле, понять его богатый вкус и оценить подлинную силу удаётся сразу не всем. Но, попробовав его в пищу несколько раз, редкий человек впоследствии забудет об этом чудном ингредиенте. Но и справедливости ради стоит сказать, что существуют и абсолютные поклонники топинамбура. Это люди, которые нисколечко не сомневаются в том, что земляная груша — это вкусно, полезно и правильно для поддержания здорового тонуса в организме!

Читайте также:  Инжир при сахарном диабете: можно ли его есть и сколько

Советы

Чтобы лечение было эффективным и не стало причиной негативных последствий нужно соблюдать некоторые правила:

  • покупать клубни, выращенные без использования пестицидов и других удобрений;
  • сморщенная кожица топинамбура или присутствие пятен на ее поверхности указывает на вялость и низкое качество, поэтому стоит отказаться от приобретения такого продукта;
  • хранить клубни нужно в холодильнике не дольше 1 мес. Если вы их предварительно нарезали, то срок хранения уменьшается до 2-3 дней;
  • готовя лечебные напитки только с помощью свежевыжатого сока;
  • для первого приема средства берут небольшую дозу, чтобы удостовериться в отсутствие аллергической реакции;
  • при употреблении сахароснижающих препаратов или других блюд с топинамбуром совместно с соком контролируйте уровень глюкозы во избежание развития гипогликемии и диабетической комы;
  • если прием напитка не приносит результата, то это свидетельствует о поражении сосудов головного мозга;
  • удаляя кожицу с клубней, вы снизите риск поступления нитратов в организм на 10%.

Возможные побочные эффекты

Единственные побочный эффект таблеток, содержащих топинамбур, – аллергия при индивидуальной непереносимости этого корнеплода. Других побочных эффектов не наблюдается даже в случае передозировки.

Топинамбур – один из самых полезных корнеплодов. БАДы на его основе принимают для похудения, регуляции пищеварения, укрепления иммунитета и понижения уровня сахара в крови. Свойства топинамбура еще полностью не изучены, поэтому земляная груша совсем скоро удивит человечество своими новыми уникальными качествами.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Приготовление

В блюда из топинамбура для диабетиков можно добавлять различные продукты, имеющие низкий гликемический индекс. Данный параметр определяет время, за которое углеводы, содержащиеся в пище, усваиваются в пищеварительном тракте и повышают уровень сахара в крови. К таким продуктам относят, например:

  • яичный белок;
  • лимон;
  • лук репчатый;
  • сельдерей;
  • мука ржаная;
  • яблоки;
  • петрушка и укроп;
  • чеснок;
  • молоко.

Комбинируя эти составляющие, можно приготовить множество блюд. Но прежде чем придумывать рецепты из топинамбура, необходимо проконсультироваться у специалиста, он поможет откорректировать дозировку препаратов, а также проследит за эффективностью такого лечения.

Существует множество способов приготовления топинамбура при сахарном диабете, также его можно кушать сырым. В сыром виде он применяется за полчаса до утреннего приема пищи в количестве не более 30 г.

Можно ли есть тыкву при сахарном диабете 2 типа Оладьи из топинамбураНаши читатели пишут Тема: Победила сахарный диабетОт кого: Галина С.([email protected]) Кому:

В 47 лет мне поставили диагноз – сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

А вот и моя история

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо… Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним…

Читайте также:  Классификация кожной сыпи и поражений у диабетиков

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Приготовление

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

Перейти к статье>>>

Запеканки и оладьи – полезные лакомства из простых ингредиентов

У многих завтрак ассоциируется с легкой пищей, а для диабетиков он должен быть еще и здоровым. К числу таких блюд можно отнести запеканку. Чтобы ее приготовить, подготовленные клубни топинамбура натираем на крупной терке и слегка подсушиваем их на сковороде без растительного масла. Отдельно взбиваем до однородной массы два яйца со столовой ложкой молока и заливаем получившейся яичной смесью подсушенный топинамбур. По вкусу добавляем специи и зелень, здесь все индивидуально. Выпекаем блюдо в духовке при температуре 180 градусов до готовности, при подаче посыпаем нарубленным зеленым луком.

Порезанные плоды земляной груши

Не менее популярным блюдом на завтрак считаются и оладьи. Для первого рецепта возьмите 0,4 кг клубней, очистите их и натрите на крупной терке. К овощной кашице добавьте 500 мл простокваши, три столовых ложки муки, два яйца, щепотку соды и соды. Порционно выкладывайте смесь на раскаленную сковороду и выпейте оладьи до готовности. Для второго рецепта на мелкой терке натрите 0,5 кг очищенного топинамбура и моркови. В овощную смесь вбейте два яйца, добавьте две столовых ложки муки, щепотку соли. Далее все, как обычно, выкладываем смесь ложкой на разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Химический состав и свойства

В состав клеток клубней растения входят разнообразные органические и неорганические соединения:

  1. макро-, микро- и ультрамикроэлементы: железо, магний, калий, фтор, кремний, хром;
  2. витамины (С, РР и группы В);
  3. органические вещества (пектин, кислоты органические, каротин, белковые соединения, жиры, простые и сложные углеводы).

Очень ценно содержание в топинамбуре незаменимых аминокислот, которые в организме человека не продуцируются и обязательно должны поступать с пищей.

Они используются клетками для построения собственных крупных белковых молекул, необходимых для жизнедеятельности.

В топинамбуре содержится много аскорбиновой кислоты, это обусловливает его пользу в укреплении иммунитета.

Полезные свойства земляной груши при диабете второго типа

Список ценных качеств топинамбура для диабетиков 2 типа включает:

  • укрепление сосудистых стенок и повышение их эластичности;
  • выведение холестерина, излишков желчи, токсических отложений;
  • нормализация гликемии;
  • стабилизация показателей артериального давления;
  • профилактика простудных болезней и малокровия (анемии);
  • регенерация кожных покровов;
  • повышение проводимости нервных импульсов;
  • регулирование работы органов ЖКТ (желудочно-кишечного тракта);
  • профилактика образования кровяных сгустков (тромбов) в сосудах;
  • снижение отеков;
  • стимуляция функций поджелудочной железы;
  • активизация метаболизма;
  • борьба с лишним весом;
  • поддержание тонуса и работоспособности.

Употребление клубненосного подсолнечника на регулярной основе помогает отсрочить развитие диабетических осложнений.