Морковь при сахарном диабете 2-го типа: польза и вред

В нашей стране одним из самых популярных продуктов наравне с картофелем является морковь. Она входит в ежедневное меню россиян, добавляется во многие блюда. В древности корнеплод использовали как лекарственное средство. И сегодня этот овощ включается во многие оздоровительные диеты, в том числе для больных диабетом.

Морковь при сахарном диабете

Целебные морковные свойства известны уже не первое тысячелетие. Еще наши предки с помощью этого овоща лечили множество различных заболеваний.

С самого детства родители внушали нам, что кушать морковку полезно. Этот овощ активно применяется в кулинарном искусстве, из него даже делают сок. Казалось бы, этот сочный и сладкий корнеплод не может навредить по определению. Но так ли это? Кому может быть противопоказан подобный корнеплод.

Полезные свойства моркови

Состав этого овоща довольно-таки обширный, а благодаря длительному хранению его можно кушать круглогодично.

Морковь более чем на 70% состоит из каротина или провитамина А, который и придает ей такой насыщенный оранжевый цвет.

Чрезмерно яркий цвет корнеплода говорит о большом содержании в нем каротина. Каротин способствует нормализации вещественного обмена, улучшает зрение и работу легких, положительно отражается на умственно-физическом развитии. По некоторым данным регулярное потребление подобных корнеплодов снижает риск возникновения катаракты и слепоты на 40%. Каротин оказывает на организм иммуностимулирующее воздействие, увеличивая устойчивость к инфекциям и вирусам.

Помимо каротина, в моркови содержатся углеводы (7%) и белки (1,3%), витаминные соединения группы В, Е, К, С и РР, минералы вроде железа и калия, магния и фосфора, меди и цинка, кобальта и никеля, йода и фтора, хрома и пр. Содержится в корнеплоде много клетчатки, которая способствует улучшению кишечной перистальтики, нормализации стула, очищению организма от токсических и шлаковых отложений. Полезна морковь для беременных или кормящих женщин, для детей.

Содержатся в моркови и эфирные масла, благодаря которым этот корнеплод приобретает своеобразный запах, флавоноиды, антоцианидины, пантотеновая и аскорбиновая кислота, аминокислоты вроде лизина и орнитина, треонина и цистеина, тирозина и метионина, аспарагина и лейцина, гистидина и пр.

Содержащийся в моркови калий благоприятно воздействует на миокард, улучшая его работу. Поэтому присутствие корнеплода в ежедневном меню снижает вероятность развития сердечного инфаркта, ишемии миокарда или стенокардии. Богата морковка и антиоксидантами, которые затормаживают старение организма, укрепляют сосудистые стенки, устраняют вредный холестерин. Подобные свойства обеспечивают отличную профилактику варикоза, атеросклероза и инсульта.

Присутствие морковки в ежедневном меню снижает вероятность возникновения рака кишки на 25%, а рака легких – на 40%.

Кроме того, потребление овоща способствует обновлению и очищению почечных и печеночных клеток, поскольку морковь наделена желче- и мочегонным воздействием.

Морковь и диабет

В умеренных количествах больным диабетом наряду с морковью рекомендуется включить в ежедневное меню свеклу, кабачки и капусту

Многих волнует, можно ли кушать корнеплод пациентам с сахарным диабетом, поскольку в ней содержатся углеводы, из-за которых диабетики отказываются от многих продуктов. Ответ однозначный – можно. Благодаря пищевым волокнам, которыми богата морковь, обеспечивается замедление всасываемости в кровь сахара. Потому содержащаяся в корнеплоде глюкоза гораздо безопасней для диабетиков, нежели обычный сахар.

И все же диетологи рекомендуют диабетикам употреблять морковку в отварном виде, поскольку так в ней содержится больше антиоксидантов (на 35%). Как известно, диабетиков часто мучает жажда, которую будет полезно утолить соком, приготовленным из свежей морковки. Согласно результатам исследований, морковный сок нормализует содержание глюкозы в организме, увеличивает иммунную защиту организма, нормализует поджелудочные функции и укрепляет нервную систему.

Кому противопоказана морковь

Как видно, некоторые противопоказания не обошли стороной и морковь, но умеренное употребление не навредит. Потому не стоит отказываться от этого в целом полезного овоща. Просто кушать его надо в небольших количествах, и тогда вы ощутите его пользу для организма.

Поделиться:

Вред при сахарном диабете

Несмотря на очевидную пользу, фруктоза, как и любой другой продукт, также имеет некоторые негативные характеристики, на которые следует обращать особое внимание страдающим разными стадиями диабета:

  1. усвоение моносахарида происходит в печени, где углевод преобразуется в жир. Остальным органам он не нужен. Поэтому ненормированное употребление продуктов с фруктозой может стать причиной набора лишнего веса и даже ожирения;
  2. пониженный ГИ совсем не означает, что продукт имеет низкую калорийность. По калорийности фруктоза не уступает сахарозе – 380 ккал/100 гр. Поэтому употреблять продукт следует не менее осторожно, чем сахарозу. Злоупотребление подсластителем может стать , что лишь усугубит состояние больного;
  3. неконтролируемое употребление моносахарида нарушает правильность механизма выработки гормона, отвечающего за контроль аппетита (лептина). В итоге мозг постепенно утрачивает способность вовремя оценивать сигнал о насыщении, что приводит к постоянному ощущению голода.

В силу перечисленных выше обстоятельств необходимо употреблять продукт дозировано, не нарушая предписанной докторами нормы.

Лечебные свойства

Медицине давно известна польза моркови при заболеваниях почек. Витамин А, содержащийся в ней в избытке, благотворно влияет на состояние эпителия внутренних органов. А бета-каротин делает крепкими и устойчивыми к нагрузкам кости. Поэтому солнечный корнеплод нужно обязательно включать в питание детей. В целом этот дар природы оказывает следующее влияние на организм:

  • способствует активации внутриклеточных окислительно-восстановительных процессов;
  • регулирует углеводный обмен;
  • улучшает эмоциональный фон;
  • рекомендуется в качестве легкого слабительного.

Ещё морковь можно использовать для профилактики рака.

Частое включение этого продукта в пищу или применение его в качестве лекарственного препарата предотвращает развитие онкологии. Наиболее эффективно он защищает от рака легких.

Часто пережёвывая во рту кусочек сырой моркови, можно избежать появления кариеса. Фитонциды, содержащиеся в этой сельскохозяйственной культуре, резко уменьшают количество микробов во рту, а значит, снижают риск заболевания.

Сахарозаменители

Это вопрос остается спорным, поскольку острой нужды в них больной диабетом не испытывают, а употребляет их только с целью удовлетворения своих вкусовых пристрастий и привычки подсалаживать блюда и напитки. Искусственных и натуральных заменителей сахара со стопроцентно доказанной безопасностью в принципе не существует. Основное требование к ним – отсутствие роста сахара крови или незначительное увеличения показателя.

В настоящее время при строгом контроле сахара крови в качестве подсластителей могут использоваться 50 % фруктоза, стевия и мед.

Фруктоза

Фруктоза 50 %. Для метаболизма фруктозы не нужен инсулин, поэтому в этом плане она безопасна. Обладает в 2 раза меньшей калорийностью и в 1,5 раза большей сладостью в сравнении с привычным сахаром. Имеет низкий ГИ (19) и не вызывает быстрый рост сахара крови.

Норма потребления не более 30-40 гр. в сутки. При употреблении более чем 50 гр. фруктозы в сутки понижается чувствительность печени к инсулину. Выпускается в виде порошка, таблеток.

Стевия

Стевия – добавка из листьев многолетнего растения стевии, заменяющая сахар, не содержащая калорий. Растение синтезирует сладкие гликозиды, такие как стевиозид — вещество, придающее листьям и стеблям сладкий вкус, в 20 раз слаще привычного сахара. Можно добавлять в готовые блюда или использовать при приготовлении пищи. Считается, что стевия способствует восстановлению работы поджелудочной железы и помогает выработке собственного инсулина, не влияя на сахар крови.

Официально утверждена в качестве сахарозаменителя экспертами ВОЗ в 2004 г. Суточная норма – до 2,4 мг/кг (не более 1 ст.л. в день). При злоупотреблении добавкой могут развиться токсические эффекты и аллергические реакции. Выпускается в виде порошка, жидких экстрактов и концентрированных сиропов.

Натуральный пчелиный мед. Содержит глюкозу, фруктозу и небольшую долю сахарозы (1-6 %). Для метаболизма сахарозы необходим инсулин, однако содержание этого сахара в меде незначительное, поэтому и нагрузка на организм небольшая.

Богат витаминами и биологически активными веществами, повышает иммунитет. При всем этом – это высококалорийный углеводный продукт с высоким ГИ (около 85). При легких степенях диабета допустимо 1-2 чайные лодки меда с чаем в сутки, после еды, медленно рассасывая, но не добавляя в горячий напиток.

Морковь при диабете и типа: можно ли есть сырую, свежую, вареную, по-корейски, польза и вред

Морковь – это полезный овощ с умеренным содержанием сахара, поэтому специалисты сходятся во мнении: её можно в ограниченных количествах включать в ежедневный рацион пациентов с сахарным диабетом. В состав моркови входят такие компоненты:

  • витамины групп С, Е, В, К;
  • минералы: калий, цинк, магний, селен, кальций;
  • корнеплод содержит сахар (в среднем – 5-6 г);
  • крахмал;
  • клетчатка.

Пищевые волокна, которые содержатся в моркови, хорошо влияют на процесс пищеварения, клетчатка замедляет процесс усвоения сахара – соответственно, вызвать резкий скачок глюкозы в крови морковь не может.

В корнеплоде содержится значительное количество каротина – вещества, благотворно влияющего на зрение. Попадая в организм, каротин вступает в реакцию с жирами и превращается в ретинол. Именно поэтому морковь рекомендуется употреблять в пищу в сочетании с растительным маслом либо сметаной.

Калорийность моркови невысокая – в 100 г овоща содержится всего лишь 32 Ккал. При этом корнеплод богат калием – минералом, положительно влияющим на работу сердца. Много в нём и антиоксидантов – веществ, замедляющих естественный процесс старения организма, укрепляющих сосудистые стенки и способствующих выведению из организма «вредного» холестерина.

Морковь – лучшее профилактическое средство, которое помогает предотвратить варикозное расширение вен, атеросклероз, инфаркт, инсульт и стенокардию. Продукт обладает желче- и мочегонными свойствами.

Регулярное употребление моркови в пищу помогает решить ряд медицинских задач:

  • регулировать уровень холестерина в крови;
  • выводить шлаки из организма;
  • восстановить зрение;
  • стимулировать иммунитет;
  • «тормозить» расщепление углеводов и всасывание глюкозы;
  • наладить работу поджелудочной железы и поддержать нервную систему.
Морковь при диабете и типа: можно ли есть сырую, свежую, вареную, по-корейски, польза и вред

Ежедневное употребление морковь помогает восстановить зрение.

Читайте также:  Лавровый лист польза и вред: применение в народной медицине

Правила употребления корнеплода

Суточная норма моркови для диабетиков – 1-2 штуки. Корнеплод едят в сыром виде, используют для приготовления различных салатов или других блюд.

Необходимо учитывать, что гликемический индекс сырого овоща ниже, чем у отварной моркови (35 и 60 соответственно).

Несмотря на это, большинство диетологов все же рекомендуют диабетикам вводить в своё ежедневное меню отварной корнеплод, поскольку количество антиоксидантов в термически обработанном овоще больше (около 35%).

Полезным для диабетиков считается и морковный сок (суточная норма – 1 стакан). Этот напиток нормализует уровень глюкозы в крови, стимулирует иммунитет, укрепляет нервную систему, восстанавливает функцию поджелудочной железы.

  • С осторожностью относиться к употреблению моркови следует пациентам, страдающим язвой желудка или двенадцатипёрстной кишки, аллергикам, а также тем, у кого обнаружены камни в почках (желчном пузыре).
  • Дополнительные рекомендации:
  • полезнее для организма молодая свежая морковь, чем «старше» корнеплод, тем меньше в нём остается ценных компонентов;
  • овощ варят, тушат, запекают, иногда обжаривают в минимальном количестве растительного масла;
  • варить морковь рекомендуется в кожуре (так в овоще сохраняется больше полезных веществ);
  • отварной плод можно замораживать – так он сохранится дольше и при этом не утратит своих свойств;
  • пациентам с сахарным диабетом 2 типа полезно употреблять в пищу морковное пюре (не чаще 3-4 раз в неделю по 100-150 г);
  • от так называемой «корейской морковки» диабетикам стоит отказаться.

Можно ли есть морковь при диабете

Сахарный диабет заставит любого человека пересмотреть свои пищевые привычки.

Нарушения подобного рода вынуждают больных тщательно контролировать уровень сахара в крови, поэтому к выбору блюд на завтрак, обед и ужин, приходится подходить аккуратнее.

В первую очередь рацион пациентов определяется врачом, у которого вы будете наблюдаться. Однако далеко не всегда специалисты говорят нам обо всех разрешенных продуктах.

Считается, что при сахарном диабете нужно потреблять больше овощей, однако и здесь могут быть свои подводные камни. Например, свекла богата сахаром, который диабетикам противопоказан.

Многих людей волнует вопрос: можно ли морковь при диабете? Ответ на этот вопрос положительный. Однако следует нормировать ее порции и готовить по особым рецептам.

Сегодня поговорим о том, как кушать этот полезный овощ и рассмотрим, с какими продуктами лучше сочетать морковь, приготовленную различными способами.

Польза моркови для организма

Самым большим преимуществом моркови является обилие клетчатки, которая очень полезна не только для диабетиков, но и для здоровых людей. Это вещество считается важнейшим для регулирования пищеварительных процессов в организме. С помощью клетчатки удается не допускать критического повышения или понижения массы тела, что особенно важно для людей, страдающих от нарушения второго типа.

Вторым важным плюсом этого вкуснейшего овоща является наличие пищевых волокон. Они препятствуют слишком быстрому всасыванию питательных веществ, что особенно важно для сахара. Это позволяет избегать резких скачков глюкозы в крови.

Поэтому морковь рекомендуется употреблять больным, страдающим от диабета как 1-го, так и 2-го типа.

Можно ли при диабете есть зефир

Как правильно приготовить морковь

При диабете разрешены многие овощи, но хорошо все то, что в меру. Если вы хотите извлечь из моркови максимум пользы, ее необходимо готовить специфическим образом и сочетать с другими продуктами. Рассмотрим основные советы специалистов по этому поводу:

  • рекомендуется включать в рацион молодую морковку, не успевшую полежать несколько месяцев в подвалах. Старые овощи отличаются пониженным содержанием полезных веществ и сложнее усваиваются организмом;
  • разрешается кушать вареную, запеченную, тушеную морковь. Также корнеплод можно и поджарить, однако нельзя добавлять слишком большое количество растительного масла;
  • если вы предпочитаете вареный корнеплод, не стоит его очищать перед приготовлением. В таком случае вы сможете избежать потери целого ряда полезных веществ. После готовности морковь нужно ополоснуть под холодной водой и только потом снять кожуру;
  • если вам нужно сохранить овощ, его лучше не откладывать в подвал, а заморозить. В морозилку можно отправлять как свежие корнеплоды, так и отварные.

Если вы страдаете сахарным диабетом второго типа, лучше всего разнообразить свой рацион пюре из корнеплода. Приготовить блюдо можно из сырой морковки, запеченной или же отварной. Специалисты рекомендуют вводить в рацион пюре из приготовленных овощей не чаще 4-х раз в неделю. Если же вы любите свежий корнеплод, блюдо можно употреблять до 8 раз в неделю.

Несмотря на то что растительное масло сильно ограничивается для диабетиков, морковку рекомендуют употреблять именно с этим продуктом. Так вы сможете не только улучшить вкусовые качества, но и получить еще больше пользы.

Врачи убеждены, что самым лучшим решением для диабетика будет запеченная морковка. Ее можно съедать даже без гарнира до 3-х штук в сутки. Если же вы любите жареный или тушеный овощ, лучше кушать его с каким-либо гарниром. Лучшими вариантами в данном случае будут нежирные мясо и рыба. Таким образом, вы сможете поддерживать оптимальный баланс белков, жиров и углеводов в организме.

Читайте также:  Гуафенизин инструкция, описание и отзывы

Можно ли пить морковный сок

Многие люди уверены, сок из свежевыжатых овощей разрешается пить абсолютно всем, вне зависимости от состояния здоровья. В реальности это не так. Например, продукт из цитрусовых диабетикам пить ни в коем случае нельзя. Зато морковный сок – всегда пожалуйста.

Специалисты рекомендуют употреблять этот полезный напиток, ведь в нем содержится огромное количество витаминов и полезных веществ, которые не попадают в организм диабетика с другими продуктами из-за ограниченности рациона.

Морковный сок позволяет поддерживать уровень сахара в крови и получить целый ряд других положительных эффектов, в частности:

  1. Не допустить скачков холестерина в крови.
  2. Очистить организм от токсинов и шлаков.
  3. Улучшить состояние кожи, за счет наличия в химическом составе ретинола.
  4. Улучшить зрение.
  5. Повысить качество работы иммунитета человека.

Можно ли кукурузную кашу при диабете

Специалисты советуют не злоупотреблять морковным соком. Всего 1 стакана в день хватит, чтобы дать организму необходимые питательные вещества. Изменять количество продукта можно только после санкции врача, который оценит ваше состояние и заметит необходимость в изменении дозы.

Гликемический индекс моркови сырой и вареной

При расчёте гликемического индекса «эталоном» для сравнения взяли глюкозу. Её ГИ дано значение 100. Коэффициент любого продукта исчисляют в диапазоне от 0 до 100.

ГИ измеряется таким образом: какой будет сахар в крови нашего организма после приёма 100 г данного продукта по сравнению с употреблёнными 100 г глюкозы. Существуют специальные гликемические таблицы, которые дают возможность выбирать пищу, полезную для здоровья.

Необходимо покупать овощи с низким ГИ. Углеводы в такой еде трансформируются в энергию более равномерно, и мы успеваем её истратить. Если индекс у продукта высок, то усвоение идёт слишком быстро, а значит, большая часть отложится в жир, а другая – в энергию.

Гликемический индекс моркови сырой и вареной

Гликемический индекс моркови сырой равен 35. К тому же если оценивать пользу этого продукта по пятибалльной шкале, то сырая морковь будет иметь «твёрдую пятерку». Гликемический индекс варёной моркови равен 85.

Планируя свой рацион, нельзя ориентироваться исключительно на ГИ вашей еды. Необходимо смотреть на её энергетическую ценность, содержание солей, жиров, витаминно- минеральный состав.

Противопоказания

С осторожностью включают в меню яркий корнеплод при проблемах, связанных с органами пищеварения (язва, гастрит), мочекаменной болезни. Например: при повышенной кислотности желудочного сока, колите морковный сок стоит разбавлять водой.

Индивидуальная непереносимость требует полного исключения моркови из рациона.

Противопоказания

Квалифицировано решить вопрос, можно ли есть морковь при сахарном диабете, поможет лечащий врач.

В народной медицине используют не только сам корнеплод. Много рецептов основано на других составляющих овоща (ботва, семена). Помогают ли семена моркови при диабете или лучше отказаться от их применения в этой ситуации? Несмотря на то, что этот ингредиент способен облегчить состояние при гипертонической болезни, атеросклерозе, снять боли желудочного и кишечного характера, нормализовать протекание менструации существует ряд противопоказаний. В их число попадает и сахарный диабет, так что от лечения морковными семенами придется воздержаться.

Полезна ли корейская морковка

Эта овощная острая закуска чрезвычайна популярна. Многие употребляют ее в больших количествах, в убеждении, что это очень полезно для здоровья. Но степень полезности любого овоща, не только моркови, в первую очередь зависит от способа приготовления и специй, которыми он сдабривается.

Морковка сырая или отварная и морковка маринованная – это далеко не одно и то же.

Да, острая пища стимулирует выработку ферментов и пищеварение. Но при этом уксус, горчица, разные сорта перца, которыми щедро присыпают и поливают морковку по-корейски, очень тяжелы для поджелудочной железы.

Желудочный сок, который начинает усиленно выделяться, не способствует пищеварению. А лишь заставляет съесть больше нормы. поэтому запрещенные продукты при сахарном диабете 2 типа в лице корейской морковки получили еще один продукт.

Потому при сахарном диабете, неважно, к какому типу относится форма заболевания, корейская морковка категорически противопоказана даже в небольших количествах. Содержащийся в ней сахар губителен для организма пациента с подобным диагнозом.

Противопоказания

Как и остальные продукты, морковь обладает пользой и вредом для организма.

Отрицательные качества возможны в следующих случаях:

Противопоказания
  • превышение суточной нормы продукта,
  • употребление моркови в виде концентрированного сока,
  • наличие аллергии на вещества, которые содержатся в овоще (проявляется сыпью, зудом, покраснением, отеком),
  • заболевания кишечника, приводящие к снижению перистальтики,
  • не рекомендуется пить воду сразу после употребления продукта для снижения риска появления диареи,
  • в пожилом возрасте не рекомендуется употреблять овощ в сыром виде, чтобы избежать диспепсических явлений (вздутие, тошнота, нарушение стула).

Морковь — это овощ, который благоприятно влияет на состояние организма при его употреблении в необходимом количестве. Чтобы узнать, можно ли диабетикам морковь, консультируются с врачом. Он расскажет о суточной норме овоща, его гликемическом индексе, возможности комбинации с другими продуктами.